這次我來見習大廚玖伊絲如何一心二用,一次準備兩道菜:紅椒汁鮮奶油雞、焗烤櫛瓜。

 

不過為了讓大家讀起來比較條理分明,我還是把製作過程分開來寫(紫色部分為焗烤櫛瓜過程)。首先來看看要準備的食材:

aliments prepares

紅椒汁鮮奶油雞:(3~4人的份量) 

雞腿x3

洋蔥X3

雞湯塊包X1

辣椒X2(辣度可自己決定)

紅椒粉(燈籠椒,paprika)

橄欖油

 

焗烤櫛瓜:(3~4人的份量) 

櫛瓜X4

雞蛋X2

艾蒙達乳酪條(Emmental)

牛奶

 

 

另備鹽巴、胡椒....等佐料。

準備兩鍋子。

 

事前準備工作:

兩個鍋子熱鍋、烤箱預熱約200度。

 

 

 

雞腿肉切丁。

雞湯塊泡熱水拌開。

洋蔥、辣椒切片。

preparation

 

櫛瓜去皮切片。

打蛋、加3~4湯匙鮮奶油、加牛奶(大約淹過雞蛋和鮮奶油即可,如果喜歡乾一點可以倒少一些)

拌勻。

preparation 2

 

取深鍋,加橄欖油熱油。

油熱以後下雞腿肉塊、洋蔥、辣椒。

oignion et piment

 

中火炒熱約5分鐘,等洋蔥出水不再嗆眼鼻。

DSCN3751

 

加紅椒粉。(個人覺得紅椒粉不辣,像是香料調味的,所以可以先加一些,如果不夠之後再加一些也沒關係)

DSCN3763

 

拌紅椒汁炒一炒,並蓋鍋悶約15分鐘。

DSCN3765

 

 

同時櫛瓜部分, 另一鍋子煮水,水煮開後下櫛瓜先燙軟。

DSCN3769

 

蓋鍋悶熟。

DSCN3771

 

 

回到紅椒雞,加雞湯塊雞湯、鹽巴、胡椒(如果覺得紅椒不夠可以再撒一些)

DSCN3774

 

中火繼續燉約10分鐘。

DSCN3780

 

加4~5湯匙鮮奶油,拌開再燉個5分鐘就可以起鍋。

DSCN3791

 

 

焗烤櫛瓜部分:

悶到櫛瓜軟爛。

DSCN3795

 

起鍋、瀝水(可以拿湯匙按壓或拍打一下櫛瓜,擠掉多餘水分)

加入雞蛋牛奶拌汁裡,攪拌均勻。

加一點鹽巴。

courgettes

 

倒進深烤盤裡,鋪上艾蒙達乳酪條。 

放進烤箱(200度左右)烤約20分鐘,但需目測注意。如果焗烤喜歡吃硬一點、焦脆一點,可以烤久一點。

au four

 

 

 

搭拉,成品出爐!

焗烤櫛瓜。

這就是為什麼櫛瓜要把水瀝乾,不然焗烤下層會溼答答的,而且會讓櫛瓜吃起來比較沒有味道。所以櫛瓜起鍋後一定要瀝乾,或是拿湯匙拍一拍、壓一壓。

DSCN3820

 

紅椒汁鮮奶油雞。(不得不說,他超好吃的)

雞腿肉的的好處就是他很軟Q,而且雞皮也很入味!真的很棒。

DSCN3821

 

再加一點飯就完美了!紅椒汁拌飯真的好下飯,而且我覺得吃起來不會膩,又辣得舌頭麻麻的,對愛吃辣的人來說應該是很過癮的事。

DSCN3824

 

 

見習大廚做飯真是大開眼界,快手快腳什麼都弄好了!要是我,我可能要在廚房磨蹭一下午吧......

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