下一站，我們去旅行。

前幾天一時興起，找了食譜，準備來做牛腩飯，興沖沖的出門去買中藥引，回來就開始準備，但是沒多久就發現我少了一個重要的東西：太白粉！！這樣牛腩飯吃起來一點也不勾怎麼辦？但是東西都買了，想說不然讓他變成牛肉麵吧。

雖然跟預想的不太一樣，但是結果還是出乎意料地令我狼吞虎嚥，吃得盤底朝天。

中藥引或是香料在法國並不像在台灣這麼好買，或是還有已經配好的滷包提供選擇，所以我去市場的亞洲香料食材鋪去找，去之前還查了好幾個單字，帶了長長一串清單去掃貨，跟柬埔寨裔的老闆娘雞同鴨講了半天，終於買到了大部分(有些還是找不到...)

這裡就依序介紹一下我買的香料藥引和它們的法文，就當作小知識囉！

1. 花椒 (poivre sichuan ou poivre chinois) 1咖啡匙 (我加了1.5~2咖啡匙，結果花椒有點放太多，味道太過，要到隔餐再加熱時，才散到我喜歡的適中濃度，所以，花椒不要加太多！)

2. 陳皮 (agrume)　1~2片

3. 玉桂皮 (cannelle) X1

4. 丁香 (girofle) 1~1.5咖啡匙

5. 八角 (badiane) X3 (不喜歡八角味道太重可以減量)

6. 小茴香 (graine de fenouil) 1.5咖啡匙

也許還有其他種更正確的講法，不過我就是用這些字跟老闆娘溝通，然後買到這些。

除了香料外，還得準備一下靈魂食物：

洋蔥X1 (我們的是大洋蔥，小洋蔥可以2顆)

薑 (2~3跟拇指的大小)

蒜 X4 (切塊)

和一些佐料醬料：（由左至右）

紅蔥頭粉

蠔油

麻油

炒洋蔥粉

醬油（生抽）

番茄糊 

牛肉(我沒有特別選牛腩部位，這是牛犢肉，比較軟嫩，而且剛好在特價...哈哈)

小萵苣 X1 (喜歡有多一點菜可以加多一點)

蘑菇X3

玖伊絲說每次看我做菜像都在搬家一樣，這個也要那個也要，一道菜十多種食材、香料或醬料，忙都忙不完。

當然囉！我覺得中式料理好吃就在這地方，吃起來很多元很豐富，一點都不會膩、不會無聊。再說，每次上菜，吃得唏哩呼嚕像幾百年沒吃飯的人真不知道是誰喔？

水煮開後就把中藥材丟進去，馬上藥材裡的汁都釋放到水中，也馬上就聞得到藥材香。

轉成中火讓他繼續滾，光聞就覺得好暖心，好像奶奶會幫我做的補湯味。

不過我這裡做了件蠢事，我既沒有把中藥材撈掉，也沒有把他們裝進濾紙，所以之後完成後湯裡到處漂浮著花椒和丁香，入湯是好喝，可是"咖茲"一口吃到花椒，味道重的會讓人皺眉。

所以中藥材要放在濾紙裡，或是之後要撈起來。

一邊慢熬湯底，一邊開始處理牛肉囉！

先加點油，爆香薑。

稍微煎久一點，薑的濃郁香味都會跑出來，聞起來就是一副號昭大家冬天進補的香味。

等薑煎得超微乾扁，再下大蒜繼續爆香。

然後洋蔥登場，他們就是一臉「吃我吃我，我好香好好吃」的嘴臉，光這香味就讓我五臟廟五體投地了。

等洋蔥稍軟，也開始散出香味後，就下牛肉先炒一炒。

牛肉不用炒太熟太老，讓它入味、封汁就可以了，然後加一點紅蔥頭粉、炒洋蔥粉、和蠔油，攪拌均勻。

再淋一層醬油，和加一點糖提味，稍微拌一下，然後就整鍋入湯鍋！

入了湯鍋後再加蔬菜類。

最後番茄糊(約250g)，其實要新鮮牛番茄也可以，但是剛好手邊剩下來的半盒番茄糊，所以我就用番茄糊了。

蓋上鍋蓋小火燉1~2小時。

然後搭拉，雖然跟我想像中的勾勾牛腩飯有很大的距離，我沒有太白粉，又放太多中藥材，但是一打開鍋子這濃濃藥膳香味，還是讓我捨不得看不起他們。

盛到碗裡和麵喇拉，喝一口湯，好濃，可是好好喝！原本以為這次廚房真的要爆炸了，但令我驚喜的，真的很好吃，番茄的湯汁加上中藥材的香味、軟爛的牛犢肉和肥皮、小萵苣和蘑菇不搶主菜風采但陪著牛肉一起入湯汁。

也許我這亂七八糟、誤打誤撞的實驗，真會撞出一款新料理。（也或許我太久沒吃台菜，味覺已經什麼鬼都可以接受了）

下次配好中藥材，我再來試試看！牛腩飯，下回再戰！！