下一站，我們去旅行。

繼上次分享食譜至今大概也一年多了，中間磨練不少，只是有時候沒有時間一一拍照分享，而最近突然閒下來，比較有閒情逸致，於是決定趕快把久違的家常菜食譜端上來吧！

最開始做飯吃純粹就是待在國外五臟廟比我還要寂寞，他們想家的次數比我還多，每次一哭鬧起來我整個人就會在床上滾來滾去，魂牽夢縈地，也是因為這樣才開始積極地在法國練台菜；至於分享食譜，主要是給我家太后看，讓她瞧瞧女兒在外有沒有吃好，讓她看了我的食譜和分享，擔心女兒的焦慮也許就稍稍放下一點點。

今天端上，我在台灣最愛吃的日常菜，白菜滷。

 材料準備：

大白菜X1

大蒜X2

薑 切3~5片

香菇絲 (2顆乾香菇泡水後剪成絲)

柴魚片

冬蝦 2匙

烹大師

烏醋

香油

蠔油

米酒

還有可加可不加，看個人口感喜好：沙茶醬、胡椒鹽、紅蘿蔔絲、扁魚粉

步驟：

1~3. 起鍋熱油，然後依序炒香下面的佐料：香菇絲、冬蝦、薑片（我是用兩顆香菇去剪，如果不喜歡之後菇味太重，可以酌量減少一些喔！）

4. 大白菜先丟幾片進去炒香，然後加一點米酒燒一下，然後下大蒜

炒一下後，酒香和香菇及蝦的香味散出來後，

5. 加500cc的水（喜歡有菜汁的用這水量，不喜歡太湯的就加少一點，主要是預防一開始悶菜時鍋底的菜料會燒焦）

6. 整顆大白菜塞進去(出水前的白菜很佔位，鍋子要選大一點點)

7. 然後轉中火，蓋上鍋蓋開始悶煮。

8. 大概悶煮40分鐘左右(喜歡白菜爛一點的可以悶煮更久)，白菜已經出水軟嫩了，這時候可以加一小匙烹大師、一點蠔油和烏醋，再加點糖和鹽提味，再悶煮5分鐘。

（或是可以在這時候再多加紅蘿蔔絲和一點沙茶醬也無妨）

之後再撒一點柴魚片和麻油，再滾個兩分鐘就完成囉！！

原來在自助餐常常吃到的好吃滷白菜要的原料還不少，自己做了以後，更是對餐飲業抱著無上的敬意。

尤其在等白菜悶煮的40分鐘裡，可以一邊煮白飯，一邊弄個番茄炒蛋，完全不會手忙腳亂，之後幾樣簡單健康的菜色就可以上桌了！：）

第三樣是左邊那盤法國油封鴨，下次有空再和大家介紹。

我把自助餐菜色搬上桌了！