目前分類:廚房爆炸實驗室 (6)

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應要求,以下放上蔬菜豬肉湯的食譜。

不過先跟大家說一下,法國人的湯是用吃的,不像台灣人的湯是用喝的,這鍋蔬菜豬肉湯基本上就是一餐的主食了,就像是料爆炸多的羅宋湯,而不是台式幾菜一湯飯後涮口助消化的,如果吃這湯再配上幾菜幾飯的話應該會撐死在餐桌上。

我們是吃湯配麵包,不習慣吃麵包可以改煮一點麵線或是適合配湯的貝殼或是挖空義大利麵,這樣吃就很豐盛了喔!

以下備料和食譜,各位請收下:

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其實這道菜並不在計畫之內,因為我和玖伊絲兩人現在幾乎都不沾酒的,我以前會喝一些啤酒,但玖伊絲不喝酒我也不好意思展現酒國女英豪的霸氣,嫁雞隨雞、嫁狗隨狗,嫁了一個愛喝可樂的老頑童,以前和朋友們喝酒的豪邁也跟著退隱江湖了。

玖伊絲在ibis飯店上班,上週末有客人因為行李塞不下而送他兩瓶酒,一紅一白,據他說,客人買的酒品質還不錯,所以我們就白白多出兩瓶好酒。

 

為了想辦法解決這些酒,又不要浪費,我們便臨時決定做一道法國傳統大菜:紅酒燉牛肉。

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法式鹹派(quiche)是我特愛的法式料理之一,尤其是玖伊絲的私房法式鹹派更是深得我心,吃了他的鹹派後,覺得外面賣的鹹派都黯然失色,可以回家吃自己了(好啦,有點誇張過頭...)

所以這一次就把法式鹹派的做法記錄下來,希望改天我也可以自己琢磨出玖伊絲的好手藝。

 

之所以喜歡鹹派,是因為它裡面的餡料很多元,可以依照個人喜好添加,比如說:培根鹹派、櫛瓜鹹派、洋蔥鹹派......等等,而其中我的最愛就是這一款:煙燻鮭魚鹹派!!

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"做甜點"對我來說一直都有一點高不可攀,對於我這種笨手笨腳、腦袋裡長饅頭的下里巴人來說,吃甜點是一回事,但"做甜點"就有那麼一點兒的貴氣和優雅,每次看到別人做餅乾、烤蛋糕,我都油然升起羨慕之情,並對他們的巧手肅然起敬!

 

於是乎,玖依絲便決定教我一款入門款甜點,他拍胸脯保證,絕對簡單、絕對上手,於是我學會了人生第一個甜點:巧克力布朗尼。

alimentations  

首先材料準備:

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這次我來見習大廚玖伊絲如何一心二用,一次準備兩道菜:紅椒汁鮮奶油雞、焗烤櫛瓜。

 

不過為了讓大家讀起來比較條理分明,我還是把製作過程分開來寫(紫色部分為焗烤櫛瓜過程)。首先來看看要準備的食材:

aliments prepares

紅椒汁鮮奶油雞:(3~4人的份量) 

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對於吃東西和做東西這一方面,我一直都是個很愚鈍的人,既沒有美食家的味蕾、也沒有大廚的身手。

不過人在外地,一天到晚三餐在外也不是辦法,尤其在國外上餐廳都很噴錢,我也沒有這金山銀山讓我這樣吃。而若要找不貴的外食,除了麥當勞、QUICK(法國版的麥當勞)、三明治等等以外沒有太多選擇,所以我也算是被逼進廚房,挽起袖子,跟這些食物拚了!

也因為我有自知之明我有可能會炸掉廚房,也不可能會有米其林三星等級的菜色,所以沒有什麼太高竿的料理,只是記錄一下我進廚房做過哪些實驗、有沒有成功生還而已。所以實驗一彈就是:香煎鴨肉和馬鈴薯

morceau

首先就是準備的食材:(先說我這是做兩人份,所以如果要多要少都可以增刪)

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