其實這道菜並不在計畫之內，因為我和玖伊絲兩人現在幾乎都不沾酒的，我以前會喝一些啤酒，但玖伊絲不喝酒我也不好意思展現酒國女英豪的霸氣，嫁雞隨雞、嫁狗隨狗，嫁了一個愛喝可樂的老頑童，以前和朋友們喝酒的豪邁也跟著退隱江湖了。
玖伊絲在ibis飯店上班，上週末有客人因為行李塞不下而送他兩瓶酒，一紅一白，據他說，客人買的酒品質還不錯，所以我們就白白多出兩瓶好酒。
為了想辦法解決這些酒，又不要浪費，我們便臨時決定做一道法國傳統大菜：紅酒燉牛肉。
我在網路上有看過好多種版本，有要放烤箱、有要先汆燙......等等，愈看愈霧，但是玖伊絲堅持用他的方法，說這是法國傳統大菜，讓他大廚出馬。
食材不算特別複雜，反而是烹調手法比較搞剛。
食材：
洋蔥 X4 (我們買的洋蔥比較大顆，所以小一點的洋蔥大概5顆)
馬鈴薯 X5（依大小或個人口味調整）
紅蘿蔔 X3 （玖伊絲是個不愛吃紅蘿蔔的人，所以他私心減少份量）
奶油
香菜
月桂葉 X4, X5
百里香
巴西里
生培根
紅酒1瓶
牛肉（我們沒有特別選定部位或是品種，就一般大賣場買回來的牛肉）
步驟：
牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯這些洗洗切切我就省略了，直接來到料理步驟。
1. 平底鍋熱鍋，並加奶油
2. 奶油稍融後，下洋蔥，等洋蔥香味散出來
3. 之後下生培根
4. 攪拌均勻，不用炒太久，還有點生沒有關係，稍微熱炒一下讓香氣出來就可
然後就把洋蔥、培根放入深鍋準備。
再重新下一些奶油，這次要薄煎牛肉。
牛肉入鍋，火不要太大。
幫他翻面不要煎焦，奶油入牛肉一整個香氣迷人，但是感覺也肥得很驚人。
表面煎熟可以封汁，但也不用煎到全熟，不然肉會太老。
然後就加一點紅酒。
紅酒不用加多，薄薄一層即可，拌動牛肉，讓牛讓和酒汁混合。
然後就可以起鍋一起加入深鍋囉。
攪拌均勻都就可以加入佐料和香料了。
1. 加入月桂葉
2. 加入巴西里和百里香
3. 加入香菜葉
4. 加入鹽巴和胡椒
然後就把紅酒加進去囉！
我們大約用了三分之二瓶的紅酒，不過如果喜歡吃濃郁一點或是量做的比較多，紅酒都可以多倒一些。
另外我們又加了一杯多的水。
加水其實就是要蓋到所有料，這樣才可以在紅酒中入味，不過如果喜歡濃郁口感的，可以把家水換成加紅酒，但是我們沒有做太濃，所以紅酒用三分之二，剩下用水填滿。
然後紅酒燉牛肉的重點就是：煮滾、燉1~2小時、放涼、重新煮滾、再燉、再放涼、再煮滾....循環3次左右。
這是第一次煮滾時的樣子。
我們的做法是下午第一次煮滾，並燉2小時，放涼，晚上八點多在煮滾第二次，燉2小時，然後整晚放涼讓酒入味，隔天中午起來再煮滾，燉一下子就上桌。
這步驟是我覺得最搞剛的，不停的煮滾放涼、煮滾放涼，不過大廚說大菜就是要大風大浪(我亂說一通～)才會有好味道。
這是隔天中午的樣子，不過放在鍋子裡看起來爛爛的。
但是一盛到盤子裡，燈愣，一下子翻了幾個檔次有事嗎？這香氣完全讓人迷醉。
我以為牛肉會老會硬，但卻出乎意料的軟爛，洋蔥、蘿蔔和馬鈴薯都燉的很好吃，紅酒的香味濃濃入菜，但卻沒有紅酒的澀澀扎舌感，很令人驚豔。
我把牛肉份一些給我兩位台灣太太朋友，一位媽媽還說連她的女兒也吃得很開心，能收服眾台灣太太的刁嘴，玖伊絲的尾巴翹得老高，說以後要靠這道菜打天下了。
大廚一出手，就知有沒有。
好吃！！
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