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法式鹹派(quiche)是我特愛的法式料理之一，尤其是玖伊絲的私房法式鹹派更是深得我心，吃了他的鹹派後，覺得外面賣的鹹派都黯然失色，可以回家吃自己了(好啦，有點誇張過頭...)

所以這一次就把法式鹹派的做法記錄下來，希望改天我也可以自己琢磨出玖伊絲的好手藝。

之所以喜歡鹹派，是因為它裡面的餡料很多元，可以依照個人喜好添加，比如說：培根鹹派、櫛瓜鹹派、洋蔥鹹派......等等，而其中我的最愛就是這一款：煙燻鮭魚鹹派！！

首先材料：(約三人份)

鮮奶油

蛋 X5

生派餅皮 X1 (直徑約30公分)

煙燻鮭魚 X1

艾蒙達乳酪條(Emmental)

葵花油

工具準備：

裝派的大盤子(要可以放進烤箱的)

糕點用紙

大碗公

鍋子

步驟：

1. 準烤箱預熱至200度，熱鍋熱油，並把煙燻鮭魚切成小片。

2. 鋪紙、鋪派皮，並把多餘的糕點紙剪掉，到時候進烤箱才不會烤焦。 

玖伊絲提醒：派皮可以用叉子許多小洞洞，這樣烤的時候空氣才可以跑出來，不會讓派皮底部因為空氣而變形！洞洞不要太大，不然之後內餡會穿牆而出。

3. 鮭魚先下鍋小火熱一下，不用煎太久，是為了要讓香味散出來。

4. 生派皮先放進烤進烤箱烤5分鐘，再拿出來。(不然直接和餡料一起進去烤，底部派皮不容易熟，或是全熟透但又會太乾太硬不好吃)

5. 等派皮的時間來處理內餡！

取五顆蛋，打勻後加3~4湯匙的鮮奶油。(如果希望鹹派多汁一點軟一點，可以加多一點鮮奶油)

蛋汁和鮮奶油拌勻，再加入煙燻鮭魚和艾蒙達乳酪條，乳酪條鋪滿碗公即可(如果希望鹹派內餡要有牽絲的口感，乳酪條可以放多一點)，然後再繼續拌勻。

拌拌拌拌拌拌拌。

6. 派皮5分鐘後取出，可以看見它已經有點熟了、脆了、有點鼓起來了。

把餡料到進去，然後鋪平整理。

7. 這次整塊派入烤箱約20分鐘，不過還是要偶爾注意一下。

鹹派的餡料從濕濕的，登登，變成金黃香脆的濃郁餡料。

在等待鹹派烤好的同時，玖伊絲又準備了第二道家常菜：奶香蘑菇豬 (約4人份)

食材：

蘑菇 X5~X6 (可自行增刪)

洋蔥 X2~X4 (可自行增刪)

鮮奶油

豬肉 (約400克)

葵花油

普羅旺斯草(Herbes de Provence)

準備工作：洗洗切切削皮

1. 鍋子中火熱油。

2. 下洋蔥先爆香，並等它不再刺眼鼻。

加普羅旺斯草提味。

等洋蔥稍微軟爛的時候再加蘑菇。 

等洋蔥和蘑菇都更軟爛之後，再下豬肉。(都是等前面的東西先煮軟之後再加下一個)

3. 東西都丟進去後蓋上蓋子，中火悶10~15分鐘。

4. 等豬肉熟了，依個人口味再加一些普羅旺斯草和鹽巴來提味。

再加3~4湯匙的鮮奶油。

5. 拌勻，再火火煮10分鐘，就可以起鍋了。

然後一桌豐盛食物就可以上桌囉！

我還沒來得及拍照，就被挖一角了，鮭魚鹹派真的很香，而且這金黃油亮的樣子好漂亮，再再引誘著愛美女性突破禁忌，一口接一口地吃！

再配上蔬菜或沙拉，就是一頓豐盛完美的料理。光是聞香、賞玩，就是享受。